মিষ্টি স্বাদের কফি ফ্লেভার পাউডার

ভোজ্য এসেন্স বলতে প্রাকৃতিক স্বাদের বিভিন্ন ধরণের এসেন্স বোঝায়, যা প্রাকৃতিক খাবারের স্বাদের সাথে মিল রেখে এবং প্রাকৃতিক এবং প্রাকৃতিক সমতুল্য মশলা এবং সিন্থেটিক মশলা ব্যবহার করে সাবধানে প্রস্তুত করা হয়। এতে বিভিন্ন এসেন্স রয়েছে যেমন ফল, দুধ, হাঁস-মুরগি, মাংস, শাকসবজি, বাদাম, সংরক্ষণ, ইমালশন এবং অ্যালকোহলের জল এবং তেলের গুণমান, এবং পানীয়, বিস্কুট, কেক, হিমায়িত খাবার, ক্যান্ডি, সিজনিং, দুগ্ধজাত পণ্য, ক্যান, ওয়াইন এবং অন্যান্য খাবারের জন্য উপযুক্ত। ভোজ্য এসেন্সের ডোজ ফর্মগুলির মধ্যে রয়েছে তরল, গুঁড়ো, মাইক্রোক্যাপসুল, পেস্ট ইত্যাদি।

খাদ্যের স্বাদ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে এমন একটি বিশেষ উচ্চ-শক্তি কেন্দ্রীভূত সংযোজন হিসেবে এসেন্স খাদ্য উৎপাদনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি খাদ্যের স্বাদের ত্রুটিগুলি পূরণ করতে পারে, কিছু খাবারকে প্রাণবন্ত আসল স্বাদ দিতে পারে, খাবারের স্বাদকে শক্তিশালী করতে পারে এবং খাবারের দুর্গন্ধ ঢেকে রাখতে পারে। এসেন্সের এই সুবিধাগুলি এটিকে ক্রমবর্ধমানভাবে গবেষণার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত করে। আধুনিক বিশ্লেষণাত্মক প্রযুক্তির বিকাশ এবং বিশ্লেষণাত্মক উপায়ের ক্রমাগত উন্নতির সাথে সাথে, আরও বেশি করে সুগন্ধি যৌগ চিহ্নিত করা হয়েছে। বিশেষ করে সালফার যৌগ এবং অন্যান্য উপাদান আবিষ্কারের পর যা উপাদানে ছোট কিন্তু স্বাদের ধরণের জন্য অপরিহার্য, সিন্থেটিক এসেন্সের সুগন্ধ প্রাকৃতিক এসেন্সের কাছাকাছি, যা সিন্থেটিক এসেন্স শিল্পকে দ্রুত বিকশিত করে, খাদ্য এসেন্স আধুনিক খাদ্য শিল্পের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

খাদ্য শিল্পে ভোজ্য সার একটি অপরিহার্য খাদ্য সংযোজন। খাদ্য সংযোজনে, এটি এক হাজারেরও বেশি প্রকারের সাথে নিজস্ব ব্যবস্থা তৈরি করে।

সারাংশের অবস্থা অনুসারে, ভোজ্য সারাংশের মধ্যে রয়েছে: তরল সারাংশ (জলে দ্রবণীয়, তেলে দ্রবণীয়, ইমালসিফাইযোগ্য), যার মধ্যে 10% -20% সুগন্ধি পদার্থ এবং 80% -90% দ্রাবক (জল, প্রোপিলিন গ্লাইকল ইত্যাদি); ইমালসিফাই করা সারাংশ, যার মধ্যে দ্রাবক, ইমালসিফায়ার, মাড়ি, স্টেবিলাইজার, রঙ্গক, অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট 80% -90%; পাউডার সারাংশ, যার মধ্যে সুগন্ধি পদার্থ 10% -20% এবং বাহক 80% -90%।

ভোজ্য স্বাদ হল ভোজ্য সার তৈরির ভিত্তি, এবং এর বিকাশ প্রাকৃতিক স্বাদ এবং (অথবা) প্রাকৃতিক স্বাদের অনুকরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। প্রচুর পরিমাণে নতুন নাইট্রোজেন-ধারণকারী, সালফার-ধারণকারী এবং অক্সিজেন-ধারণকারী হেটেরোসাইক্লিক খাদ্য স্বাদ, যেমন পাইরাজিন, থিওফিন এবং ফুরান যৌগ, দেশে এবং বিদেশে ধারাবাহিকভাবে সংশ্লেষিত হয়েছে এবং আরও বিভিন্ন সার তৈরি করা হয়েছে, যা বিভিন্ন সুবিধাজনক খাবার এবং কৃত্রিম খাবারে ব্যবহৃত হয়, যেমন কৃত্রিম গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার, খাদ্য শিল্পের উন্নয়নকে উৎসাহিত করে।

ভোজ্য এসেন্স বলতে প্রাকৃতিক স্বাদের বিভিন্ন ধরণের এসেন্স বোঝায়, যা প্রাকৃতিক খাবারের স্বাদের সাথে মিল রেখে এবং প্রাকৃতিক এবং প্রাকৃতিক সমতুল্য মশলা এবং সিন্থেটিক মশলা ব্যবহার করে সাবধানে প্রস্তুত করা হয়। এতে বিভিন্ন এসেন্স রয়েছে যেমন ফল, দুধ, হাঁস-মুরগি, মাংস, শাকসবজি, বাদাম, সংরক্ষণ, ইমালশন এবং অ্যালকোহলের জল এবং তেলের গুণমান, এবং পানীয়, বিস্কুট, কেক, হিমায়িত খাবার, ক্যান্ডি, সিজনিং, দুগ্ধজাত পণ্য, ক্যান, ওয়াইন এবং অন্যান্য খাবারের জন্য উপযুক্ত। ভোজ্য এসেন্সের ডোজ ফর্মগুলির মধ্যে রয়েছে তরল, গুঁড়ো, মাইক্রোক্যাপসুল, পেস্ট ইত্যাদি।