প্রাকৃতিকসুইটনার: স্টেভিওসাইড/ স্টিভিয়া সুইটনার
-তিয়ানজিয়া টিম লিখেছেন
কিস্টেভিওসাইড
স্টিভিওসাইডকে স্টেভিয়া সুইটনার হিসাবেও বিবেচনা করা হয় কারণ এটি স্টিভিয়া উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি গ্লাইকোসাইড।স্টিভিওসাইড একটি নো-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে যেটি মিষ্টি কিছুর স্বাদ উপভোগ করার থেকে সন্তুষ্টি প্রদান করার সাথে সাথে যুক্ত শর্করার পরিমাণ কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এইভাবে, স্টিভিওসাইডকে একটি চিনির বিকল্প এবং একটি উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।যারা ফিট রাখতে চান কিন্তু মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করা বন্ধ করতে পারেন না, তাদের জন্য স্টিভিওসাইড অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টির মতো একটি ভাল পছন্দ হতে পারে, যেমন মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার এবং এরিথ্রিটল।
স্টেভিওসাইড উৎপাদন প্রক্রিয়া
স্টেভিওসাইড বা স্টিভিয়া সুইটনার একটি প্রাকৃতিক ভেষজ গুল্ম, স্টেভিয়া উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত।খাদ্য এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে স্টিভিয়া উদ্ভিদ ব্যবহারের ইতিহাস শত শত বছর আগের।ইতিমধ্যে, এর পাতা এবং অশোধিত নির্যাস একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে গণ্য করা হয়।সময়ের অগ্রগতি এবং প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, লোকেরা স্টেভিয়ার পাতা থেকে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড বের করতে শুরু করে এবং তাদের তিক্ত উপাদানগুলি অপসারণের জন্য তাদের বিশুদ্ধ করতে শুরু করে।স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড উপাদানগুলির জন্য, স্টিভিওসাইড এবং বিভিন্ন ধরনের রিবাউডিওসাইড রয়েছে, যার মধ্যে আমরা এখন সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করি রিবাউডিওসাইড এ (বা রেব এ)।এছাড়াও কিছু স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড রয়েছে যা জৈব রূপান্তর এবং গাঁজন প্রযুক্তি দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেগুলির স্বাদ ভাল এবং কম তিক্ত রিবাউডিওসাইড রয়েছে, যেমন রেব এম।
এর নিরাপত্তা স্টেভিওসাইড
সত্যের উপর ভিত্তি করে যে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয় না, যার অর্থ কোন ক্যালোরি উত্পাদিত হবে না এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা প্রভাবিত হবে না।একবার স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি কোলনে পৌঁছে গেলে, অন্ত্রের জীবাণুগুলি গ্লুকোজের অণুগুলিকে ছিঁড়ে ফেলবে এবং তাদের শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করবে।অবশিষ্ট স্টেভিওল ব্যাকবোন তারপর পোর্টাল শিরার মাধ্যমে শোষিত হয়, লিভার দ্বারা বিপাকিত হয় এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়।
স্টেভিওসাইডের জন্য প্রাসঙ্গিক প্রবিধান
ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) এর মতো নেতৃস্থানীয় বিশ্ব স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের মতে, যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি অন ফুড অ্যাডিটিভস (JECFA), জাপানের স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয়, ফুড স্ট্যান্ডার্ড অস্ট্রেলিয়া নিউজিল্যান্ড, হেলথ কানাডা, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ), সাধারণভাবে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (জিআরএএস), এবং 60 টিরও বেশি দেশের অন্যান্য কর্তৃপক্ষ, স্টেভিওসাইডের ব্যবহার নিরাপদ।
তিয়ানজিয়া ব্র্যান্ড স্প্রিং ট্রি™ স্টেভিওসাইড শংসাপত্র
পোস্টের সময়: এপ্রিল-13-2024