সিলিকন ডাই অক্সাইড

ফুড গ্রেড সিলিকা মূলত ডিমের গুঁড়ো, দুধের গুঁড়ো, কোকো পাউডার, কোকো মাখন, চিনির গুঁড়ো, ফ্যাট পাউডার, ইনস্ট্যান্ট কফি, গুঁড়ো স্যুপ এবং পাউডার এসেন্সে অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

তাপমাত্রার পরিবর্তন, পরিবেশগত আর্দ্রতা বৃদ্ধি, অথবা প্যাকেজের মধ্যে চাপ জমাট বাঁধার কারণে খাদ্য পাউডার কণাগুলি একসাথে লেগে থাকার এবং জমাট বাঁধার প্রবণতা থাকে, যা পণ্যের গুণমান এবং সংরক্ষণের সময়কালকে প্রভাবিত করে। সিলিকন ডাই অক্সাইডের খাদ্যে অ্যান্টি-কেকিং প্রভাব রয়েছে, প্রধানত খাদ্য পাউডার কণার এনক্যাপসুলেশনের উপর ভিত্তি করে পৃথক কণাগুলিকে আলাদা করে, পাউডারটিকে এমন অবস্থায় বজায় রাখে যেখানে এটি অবাধে প্রবাহিত হওয়া উচিত এবং অ্যান্টি-কেকিং প্রভাব অর্জন করে।

এছাড়াও, পাউডারের বাইরে থাকা সিলিকা ক্ষুদ্র ছিদ্রের মাধ্যমে আশেপাশের গ্যাসের আর্দ্রতা দ্বারা হজম এবং শোষিত হয়, যা সংরক্ষণের সময় খাদ্যকে স্যাঁতসেঁতে এবং জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।