মনোসোডিয়াম ফসফেট

বৈশিষ্ট্য

সাদা পাউডার বা দানাদার; আপেক্ষিক ঘনত্ব 1.86 গ্রাম/সেমি3; পানিতে দ্রবণীয় এবং ইথানলে অদ্রবণীয়; যদি এর জলীয় দ্রবণকে মিশ্রিত অজৈব অ্যাসিডের সাথে উত্তপ্ত করা হয়, তাহলে এটি ফসফরিক অ্যাসিডে হাইড্রোলাইজড হবে; এটি হাইগ্রোস্কোপিক, এবং আর্দ্রতা শোষণ করার সময়, এটি হেক্সা-হাইড্রেটযুক্ত একটি পণ্যে পরিণত হবে; যদি এটি 220℃ এর বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, তাহলে এটি সোডিয়াম মেটা ফসফেটে পচে যাবে।

আবেদন

খামির তৈরির এজেন্ট হিসেবে এটি গাঁজন গতি নিয়ন্ত্রণের জন্য রোস্ট খাবারে প্রয়োগ করা হয়; তাৎক্ষণিক নুডলসে প্রয়োগ করলে, এটি পুনরুজ্জীবিতকরণের সময় কমাতে পারে এবং নুডলসের আঠালোভাব এবং মসৃণতা এড়াতে পারে; ক্র্যাকার বা কেকের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করলে, এটি গাঁজন সময় কমাতে পারে, ভাঙন কমাতে পারে, ছিদ্রযুক্ত স্থানকে ভালো অবস্থায় রাখতে পারে এবং ফলস্বরূপ শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে পারে।