TianJia খাদ্য সংযোজন প্রস্তুতকারক Alkalized কোকো পাউডার

প্রাকৃতিক কোকো পাউডারের ক্ষারীয় কোকো পাউডারের চেয়ে হালকা রঙ রয়েছে এবং এর গন্ধ ক্ষারীয় কোকো পাউডারের মতো শক্তিশালী নয়।ব্যবহারের পরিপ্রেক্ষিতে, ক্ষারীয় কোকো পাউডারের বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন থাকা উচিত।সাধারণভাবে বলতে গেলে, প্রাকৃতিক কোকো পাউডার কম দ্রবণীয়তার কারণে তরল পণ্য উৎপাদনে ব্যবহার করা হয় না (প্রায় 20-30%);ক্ষারীয় কোকো পাউডার যে কোনো খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সরাসরি তৈরিও করা যেতে পারে।যেহেতু ক্ষারীয় কোকো পাউডারের দাম প্রাকৃতিক কোকো পাউডারের চেয়ে বেশি, বেশিরভাগ খাদ্য নির্মাতারা প্রধানত শক্ত পণ্য তৈরি করতে প্রাকৃতিক কোকো পাউডার ব্যবহার করে;দুধ এবং পানীয়ের মতো তরল পণ্য তৈরি করার সময়, ক্ষারীয় কোকো পাউডার ব্যবহার করা হয়।বাজারে বেশিরভাগ চকোলেট প্রাকৃতিক কোকো পাউডার ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, যখন চকোলেট স্বাদযুক্ত দুধ চা ক্ষারীয় পাউডার ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়।

প্রাকৃতিক কোকো পাউডার এবং ক্ষারীয় কোকো পাউডারের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে, যা pH মানের পার্থক্য।প্রাকৃতিক কোকো পাউডারের pH মান সাধারণত 5.0 এবং 5.8 এর মধ্যে হয়;ক্ষারীয় কোকো পাউডারের pH মান সাধারণত 6.2 এবং 7.5 এর মধ্যে হয়।