এসেসালফেম কে

Acesulfame K সুক্রোজ (সাধারণ চিনি) এর চেয়ে ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি, অ্যাসপার্টেমের মতো মিষ্টি, স্যাকারিনের মতো প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ মিষ্টি এবং সুক্রালোজের মতো এক-তৃতীয়াংশ মিষ্টি। স্যাকারিনের মতো, এর আফটারটেস্ট কিছুটা তিক্ত, বিশেষ করে উচ্চ ঘনত্বে। ক্রাফ্ট ফুডস অ্যাসসালফেমের আফটারটেস্ট ঢাকতে সোডিয়াম ফেরুলেট ব্যবহারের পেটেন্ট করেছে। অ্যাসসালফেম K প্রায়শই অন্যান্য মিষ্টির (সাধারণত সুক্রালোজ বা অ্যাসপার্টেম) সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণগুলি আরও সুক্রোজের মতো স্বাদ দেওয়ার জন্য বিখ্যাত যার ফলে প্রতিটি সুইটনার অন্যটির আফটারটেস্ট ঢাকতে পারে বা একটি সিনারজিস্টিক প্রভাব প্রদর্শন করে যার ফলে মিশ্রণটি তার উপাদানগুলির তুলনায় মিষ্টি হয়। অ্যাসসালফেম পটাশিয়ামের কণার আকার সুক্রোজের চেয়ে ছোট, যা অন্যান্য সুইটনারের সাথে এর মিশ্রণগুলিকে আরও অভিন্ন করে তোলে।